いよいよ梅雨入り？
2017.06.01
カテゴリ：ブログ
いよいよ梅雨入り？
今週末でも梅雨入りしそうな気配です。湿気と雨は苦手ですが、農作物は大喜びです。今週はらっきょの収穫をしました。畑から掘り上げたらっきょをその日のうちに塩水に漬け込むまでの作業をしました。時間が勝負のこの作業はスタッフを中心に行いました。これから約一ヶ月間、塩水に浸かったらっきょを毎日朝夕撹拌して管理する作業があります。これはヒゲパパが行います。何と言っても自称「発酵食品の王」ですから。!(^^)!塩漬けの工程が終わると甘酢に漬け込む本漬けとなります。らっきょ漬は一粒一粒大変な手間暇がかかりますが、日本の風土に根差した食べ物です。夏の暑さを乗り切るスーパースタミナ食品です。利用者さまには、食べごろになったらっきょをしっかり食べて、暑さや湿気に負けない体力を養って頂きたいと願います。ちなみに今年の収穫量は80kｇ以上です。
